シリア難民とのコラボレーション・レストラン Restaurant SYR

シリア難民とのコラボレーション・レストラン Restaurant SYR

2011年のシリア危機以降、国際紛争としての内戦にようやく終わりが見えてきた2017年。戦禍で荒廃した人々の生活の立て直しなど問題は山積みだと思いますが、難民としてシリアからのオランダにやってきたおよそ5万人の難民申請者…

オランダの大手カフェチェーン、Coffeecompanyがヴィーガン商品の取り扱いを拡大

オランダの大手カフェチェーン、Coffeecompanyがヴィーガン商品の取り扱いを拡大

「1日およそ3杯のコーヒーを飲む」という統計もあるほどコーヒーが身近なオランダ。特に秋から冬にかけての季節は、あたたかいコーヒーやラテがないと朝がはじまらない、という人も多いかと思います。 そんなコーヒー大国オランダで4…

スナック=ジャンクをくつがえす発想。オランダの国民食、フリッツもBIOで!

スナック=ジャンクをくつがえす発想。オランダの国民食、フリッツもBIOで!

all photo by Koki Takahashi https://kokitakahashi.myportfolio.com/ 揚げたてのホクホクカリカリのフライドポテト(フリッツ)は、オランダでは子供から大人まで…

ジャンク&ジューシーなヴィーガン・バーガー / Vegan Junk Food Bar

ジャンク&ジューシーなヴィーガン・バーガー / Vegan Junk Food Bar

もともとオーガニックのフリッツ(フライドポテト)屋、Sybo Bio Frietがあった場所に、新しくヴィーガンのスナックショップがオープンしました!その名も「Vegan Junk Food Bar」。友人たちも早速注目…

オーガニックファームから市街のカフェまでダイレクトに届く野菜や果物たち

オーガニックファームから市街のカフェまでダイレクトに届く野菜や果物たち

「デスクワークをしている多くの人たちは、ヘルシーなランチを望んでいる」。Juice & Saladの創業者、ニックとミシェルの二人は、そのことを誰よりも知っていました。「ヘルシーでおいしいものを、もっと手軽に」というミッションを掲げ、ワーヘニンゲンでオーガニック農業をやっていたミシェルとビジネスサイドを担当するニックは手を組みました。

ファストフードの流れに一石を投じる都会のカンティーン

ファストフードの流れに一石を投じる都会のカンティーン

レストランよりは気軽に、カフェよりはしっかりとした温かい料理が食べられるお店。「元々温かい料理は夜にしか食べる習慣のなかったオランダで、そのようなちょうどいい案配の店があまりなかった」ということで起業家イェレ・メイヤーさんがオープンしました。

「フレッシュな野菜」を追求したレストラン

「フレッシュな野菜」を追求したレストラン

「野菜をどうしたら一番新鮮な状態で提供できるか?」その答えとして、公園の温室内にレストランを作ってしまったヘート・ヤン・ハーヘマンさん。ミシュランの三ツ星シェフだったハーヘマンさんは2001年にフランケンデール公園内にオーガニックレストラン「DE KAS」をオープンしました。

ヘルシーと誘惑。相反するコンセプトを併せ持つジュース&ショコラ専門店

ヘルシーと誘惑。相反するコンセプトを併せ持つジュース&ショコラ専門店

ヘルシーでありつつ、おいしさという「誘惑」を忘れないLITE / DARKのメニューには「エナジー」という言葉が多く並びます。シェイクはあくまで「フレッシュ」であることにこだわり、オーダーを受けてからフルーツの皮を向き、ジューサーへセットしています。