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ヴィーガン&ベジタリアン餃子のファーストフードとサステイナブルの融合

ヴィーガン&ベジタリアン餃子のファーストフードとサステイナブルの融合

ここ数年、ラーメン屋、居酒屋といった日本食レストランのオープンラッシュだったベルリン。最近ではすっかり市民権を得ているかのごとく人気のラーメンはストリートフードフェスの主役となり、様々な形で多数開催されている。そこに付随…

リビングルームのような居心地と温かさを提供するアフロイタリアンレストラン”Ataya Caffe”

リビングルームのような居心地と温かさを提供するアフロイタリアンレストラン”Ataya Caffe”

最先端のカフェやレストランが多数点在する飲食店激選区としても知られるプレンツラウアー・ベルク地区。2016年の夏にオープンしたアフロイタリアンのフュージョン料理を提供するヴィーガンレストラン「AtayaCaffe」もその…

ロンドン、ヴィーガンナイト / Vegan Nights in London

ロンドン、ヴィーガンナイト / Vegan Nights in London

オランダでプラントベースの料理家・フードコンサルタントとして活動するナチェフめぐみさんより、レポートが届きました。 *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   * ロンドンっ子が毎回楽…

ヨーロッパ最大級のヴィーガンフェスティバル『Veganes Sommerfest 2018』に潜入

ヨーロッパ最大級のヴィーガンフェスティバル『Veganes Sommerfest 2018』に潜入

ベルリンでは毎週末数え切れないほどのフードフェスティバルが開催されており、その中でもトップクラスの注目度と集客を誇るのが今回紹介する『Veganes Sommerfest Berlin』である。8月24日~26日の三日間…

VEGANてまり寿司弁当のワークショップ in ベルリン

VEGANてまり寿司弁当のワークショップ in ベルリン

English below 以前ご紹介した、100%オーガニックの手作り発酵食品専門店mimi(in ベルリン)が、ワークショップを開催します! 季節の野菜とワイルドハーブを使って、VEGANてまり寿司の入ったお弁当を作…

健康への追求と芸術家の感性から生まれた究極の発酵食品

健康への追求と芸術家の感性から生まれた究極の発酵食品

ドイツにおけるオーガニックやヴィーガンへのこだわりや前衛的な発想には感心させられることが多いですが、今回紹介するmimiはこれまで自分が見てきたものや想像を遥かに超える活動や発想と言えるでしょう。 マルクス清水さんと奥様…

100%オーガニック、100%ヴィーガン、0 %プロフィット、ボランティアのみで運営されるヴィーガンキッチン「De Peper」

100%オーガニック、100%ヴィーガン、0 %プロフィット、ボランティアのみで運営されるヴィーガンキッチン「De Peper」

前回の「Robin Food Kollektief 」に続いて、今回はアムステルダムにある複合イベント施設OT301内で18年以上も続くヴィーガン店「De Peper」のスーザン(Suzan)さんにお話を聞いてきました。…

ベルリン唯一で絶大な人気を誇るヴィーガンドーナツ屋「Brammibal’s Donuts」が二号店をオープン。

ベルリン唯一で絶大な人気を誇るヴィーガンドーナツ屋「Brammibal’s Donuts」が二号店をオープン。

オーガニック先進国であり、ヴィーガンやベジタリアンといった菜食主義者が非常に多いことでも有名なドイツ。それは食だけでなく衣食住においても関心が高いと言えますが、突出しているのはやはりカフェやレストランといった飲食店になり…