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ヴィーガン店の草分け的存在・隠れ家レストラン「 Robin Food Kollektief 」アムステルダム・オランダ

ヴィーガン店の草分け的存在・隠れ家レストラン「 Robin Food Kollektief 」アムステルダム・オランダ

アムステルダム在住のライター/ コンサルタント/ シェフ/ 起業家の松崎了輔さんからのレポートです。 世界中でヴィーガニズムの運動は、年々拡大を遂げており、生活習慣病の予防や環境への配慮などの理由からヴィーガンの食事法が…

オランダの大手カフェチェーン、Coffeecompanyがヴィーガン商品の取り扱いを拡大

オランダの大手カフェチェーン、Coffeecompanyがヴィーガン商品の取り扱いを拡大

「1日およそ3杯のコーヒーを飲む」という統計もあるほどコーヒーが身近なオランダ。特に秋から冬にかけての季節は、あたたかいコーヒーやラテがないと朝がはじまらない、という人も多いかと思います。 そんなコーヒー大国オランダで4…

毎年ベストなジャガイモの産地は変わる。オランダの古都ハーレムのビオ・フリッツ店、Friethoes

毎年ベストなジャガイモの産地は変わる。オランダの古都ハーレムのビオ・フリッツ店、Friethoes

photo by Norihiko Kawai アムステルダムから電車で15分あまりの隣町、歴史的な建造物が多く、美しい街並みが続くハーレム駅前にあるオーガニックのフリッツ* ショップFriethoes。 * 揚げたての…

「もし世界中のパスタを海藻に置き換えたら…?」海藻をパスタと勘違いしたオランダ人の突拍子もないアイデアが生んだ「I SEA PASTA」

「もし世界中のパスタを海藻に置き換えたら…?」海藻をパスタと勘違いしたオランダ人の突拍子もないアイデアが生んだ「I SEA PASTA」

  家族のバケーションで訪れたスペイン、イビザ島。レストランで妻のオーダーした海藻サラダを、パスタ(タリアテッレ)と勘違いしたことから「それなら世界中を騙してやろう」とひらめいた一人のオランダ人がいました。 ウ…

カンナビス入り?! 緑のバンズのダッチ・ウィードバーガー

カンナビス入り?! 緑のバンズのダッチ・ウィードバーガー

グリーンのバンズに挟まれたジューシーなパテとあふれんばかりの野菜。パーティクルーやマンチーたちの大満足な笑顔をみて「これは大麻が合法なオランダならではのウィードバーガー?!」…と思わず聞いてみた。 カンナビス…

ユトレヒトのベジフェア / Vrij Van Veggie Food Fair

ユトレヒトのベジフェア / Vrij Van Veggie Food Fair

オランダ、ユトレヒトで2017年10月6〜8日に渡って行われたベジやグルテンフリーのフェア、Vrij Van Veggie Food Fair。最終日の日曜に行ってきましたが、いくつか気になったものをレポートします。 w…

スナック=ジャンクをくつがえす発想。オランダの国民食、フリッツもBIOで!

スナック=ジャンクをくつがえす発想。オランダの国民食、フリッツもBIOで!

all photo by Koki Takahashi https://kokitakahashi.myportfolio.com/ 揚げたてのホクホクカリカリのフライドポテト(フリッツ)は、オランダでは子供から大人まで…

コンブチャ・ブリュワリー訪問! / A visit to Kombucha brewery of The Buch Brothers

コンブチャ・ブリュワリー訪問! / A visit to Kombucha brewery of The Buch Brothers

お恥ずかしながら、生まれて初めてコンブチャを飲んだのがつい3ヶ月前。(ヘルシーコンシャスな人の間ではすでにポピュラーなものだと思うので)中央駅の北側のノールトの海沿いにあるCafé de Ceuvel にて。ちょうどコン…