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ベルリン唯一で絶大な人気を誇るヴィーガンドーナツ屋「Brammibal’s Donuts」が二号店をオープン。

ベルリン唯一で絶大な人気を誇るヴィーガンドーナツ屋「Brammibal’s Donuts」が二号店をオープン。

オーガニック先進国であり、ヴィーガンやベジタリアンといった菜食主義者が非常に多いことでも有名なドイツ。それは食だけでなく衣食住においても関心が高いと言えますが、突出しているのはやはりカフェやレストランといった飲食店になり…

世界一の農業大学ワーヘニンゲン大学の人工肉ラボを訪問!

世界一の農業大学ワーヘニンゲン大学の人工肉ラボを訪問!

先日、世界一の農業大学ワーヘニンゲン大学(Wageningen University and Research)を訪問しました。同大学は、1400以上の食品関連企業と研究機関が集まる「フードバレー」の中心的な研究機関とし…

ヴィーガン店の草分け的存在・隠れ家レストラン「 Robin Food Kollektief 」アムステルダム・オランダ

ヴィーガン店の草分け的存在・隠れ家レストラン「 Robin Food Kollektief 」アムステルダム・オランダ

アムステルダム在住のライター/ コンサルタント/ シェフ/ 起業家の松崎了輔さんからのレポートです。 世界中でヴィーガニズムの運動は、年々拡大を遂げており、生活習慣病の予防や環境への配慮などの理由からヴィーガンの食事法が…

オランダの大手カフェチェーン、Coffeecompanyがヴィーガン商品の取り扱いを拡大

オランダの大手カフェチェーン、Coffeecompanyがヴィーガン商品の取り扱いを拡大

「1日およそ3杯のコーヒーを飲む」という統計もあるほどコーヒーが身近なオランダ。特に秋から冬にかけての季節は、あたたかいコーヒーやラテがないと朝がはじまらない、という人も多いかと思います。 そんなコーヒー大国オランダで4…

毎年ベストなジャガイモの産地は変わる。オランダの古都ハーレムのビオ・フリッツ店、Friethoes

毎年ベストなジャガイモの産地は変わる。オランダの古都ハーレムのビオ・フリッツ店、Friethoes

photo by Norihiko Kawai アムステルダムから電車で15分あまりの隣町、歴史的な建造物が多く、美しい街並みが続くハーレム駅前にあるオーガニックのフリッツ* ショップFriethoes。 * 揚げたての…

「もし世界中のパスタを海藻に置き換えたら…?」海藻をパスタと勘違いしたオランダ人の突拍子もないアイデアが生んだ「I SEA PASTA」

「もし世界中のパスタを海藻に置き換えたら…?」海藻をパスタと勘違いしたオランダ人の突拍子もないアイデアが生んだ「I SEA PASTA」

  家族のバケーションで訪れたスペイン、イビザ島。レストランで妻のオーダーした海藻サラダを、パスタ(タリアテッレ)と勘違いしたことから「それなら世界中を騙してやろう」とひらめいた一人のオランダ人がいました。 ウ…

カンナビス入り?! 緑のバンズのダッチ・ウィードバーガー

カンナビス入り?! 緑のバンズのダッチ・ウィードバーガー

グリーンのバンズに挟まれたジューシーなパテとあふれんばかりの野菜。パーティクルーやマンチーたちの大満足な笑顔をみて「これは大麻が合法なオランダならではのウィードバーガー?!」…と思わず聞いてみた。 カンナビス…

ユトレヒトのベジフェア / Vrij Van Veggie Food Fair

ユトレヒトのベジフェア / Vrij Van Veggie Food Fair

オランダ、ユトレヒトで2017年10月6〜8日に渡って行われたベジやグルテンフリーのフェア、Vrij Van Veggie Food Fair。最終日の日曜に行ってきましたが、いくつか気になったものをレポートします。 w…