シリア難民とのコラボレーション・レストラン Restaurant SYR
2011年のシリア危機以降、国際紛争としての内戦にようやく終わりが見えてきた2017年。戦禍で荒廃した人々の生活の立て直しなど問題は山積みだと思いますが、難民としてシリアからのオランダにやってきたおよそ5万人の難民申請者…
3日かけてグラインドし、カカオの中枢に眠るフレイバーを引き出す。豆から作る極上のチョコレート、Macao Movement
アムステルダムでチョコレートづくりに挑むMacao Movementを訪れました。 マルーとは市内のチョコレート店に商品の営業をしている最中に出会って、その時にいただいたローストカカオビーンズがめちゃくちゃ美味しくて。ア…
ヴィーガン＆ベジタリアン餃子のファーストフードとサステイナブルの融合
ここ数年、ラーメン屋、居酒屋といった日本食レストランのオープンラッシュだったベルリン。最近ではすっかり市民権を得ているかのごとく人気のラーメンはストリートフードフェスの主役となり、様々な形で多数開催されている。そこに付随…
