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ヨーロッパ現地と日本を事業で繋ぐコンサルタントの依頼・問合せをお待ちしてます

日本経済研究所(JERI)もアテンドさせていただきました/ 商品の新しいアイデアから具体的な原材料や製法に至るまで、オランダやドイツを中心としたヨーロッパのマーケットや製造の現場から学び、御社のビジネスに役立てるサポート…

地産地消ヴィーガンポップアップと日本の麹/ベルリン

イスラエル出身のシェフ、オマー•マンティンとイド•アルハシィドがベルリンのジャパニーズバーShizuku.で催したザ•アルケミストキッチン。地元食材にこだわり、ゆっくりと丁寧に調理された8コースからなるヴィーガンポップア…

ゼロウェイストを目指すKantine(食堂)がベルリンの撮影スタジオにオープン 

24,000平方メートルもの広大な敷地を誇る「Atelier Gardens 」は、4つのフィルムスタジオ、ダビングスタジオ、ミキシングスタジオ、ワークショップスペース、ガーデンなどを含む撮影スタジオだ。映画やテレビドラ…

世界最大級のオーガニック見本市"BIOFACH"2022"レポート②      24,000人を超える来場者で大盛況

7月26日から29日の4日間に渡り、ドイツ・ニュルンベルクにて世界最大規模を誇るオーガニックフードとナチュナルコスメの国際見本市「BIOFACH / VIVANES(ビオファ/ヴィヴァネス)」が開催された。2022年のメ…

ベルリンの地元密着型レストランと日本の麹

トルコ街、マーケット、カフェ、バーなど、活気に溢れたベルリン•ノイコルンにあるレストラン•メルロード。ヘッドシェフのジョニー•ボーランドから、メルロードの拘りと麹を取り入れたメニューについて話しを聞いてみた。 オーナー、…

世界最大級のオーガニック見本市 "BIOFACH 2022"               レポート①  ジェトロ(JETRO)主催「ジャパンパビリオン」で注目を集める日本茶

ドイツ・ニュルンベルクにて、7月26日から29日の4日間に渡り、世界最大規模を誇るオーガニックフードとナチュナルコスメの国際見本市「BIOFACH / VIVANES(ビオファ/ヴィヴァネス)」が開催された。 これまで毎…

ベルリンで始める簡単な腸活

第二の脳と言われている腸を整える活動を意味する腸活は、食事、運動、睡眠など、多角的に取り組んでこそ効果が期待できるが、まずは食事について、ベルリンに住みながら簡単に出来る事を紹介したいと思う。 菌のバランスを良く保ち、腸…

コーヒーかすをコーヒーカップに変える。ベルリン生まれの「Kaffeeform」

コーヒー愛好家が多いことで知られるヨーロッパでは、一人当たり平均年間5キロ以上ものコーヒーを嗜んでいる。ドイツ人は、年間一人当たり約6.5キロ以上のコーヒーを喫しており、日本人の一人当たりの平均消費量である3.7キロを大…

日本の発酵食 ベルリン事情

近年のヨーロッパでの発酵ブームもだいぶ落ち着き、ベルリンでは多種多様な発酵食品を日常的に取り入れるのが定番化してきたように思える。 私が飲食業で働いていたのは今から5年程前だが、当時から既に日本の麹はコージ、味噌はドイツ…