![フードテックの最先端、ワーヘニンゲン大学の代替肉ラボを訪問](http://vegefrom.com/wp/wp-content/uploads/2018/03/IMG_2384-150x150.jpg)
フードテックの最先端、ワーヘニンゲン大学の代替肉ラボを訪問
フードテックの最先端でもあるワーヘニンゲン大学(Wageningen University and Research)を訪問しました。同大学は、1400以上の食品関連企業と研究機関が集まる「フードバレー」の中心的な研究機…
![海藻をパスタに見立てた革新的なフード・スタートアップ「I SEA PASTA」](http://vegefrom.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/Seamore-I-sea-pasta-pesto-04-Photography-Jan-Wischnewski-150x150.jpg)
海藻をパスタに見立てた革新的なフード・スタートアップ「I SEA PASTA」
家族のバケーションで訪れたスペイン、イビザ島。レストランで妻のオーダーした海藻サラダを、パスタ(タリアテッレ)と勘違いしたことから「それなら世界中を騙してやろう」とひらめいた一人のオランダ人がいました。 ウ…
![ゴリラに風だけで走る帆船...チョコを通じて社会貢献するChocolate Makers](http://vegefrom.com/wp/wp-content/uploads/2018/11/Abonnement_mix-150x150.jpg)
ゴリラに風だけで走る帆船…チョコを通じて社会貢献するChocolate Makers
ゴリラや帆船のパッケージのチョコレートを、オランダへ来たことのある人なら、きっと見たことがあるかもしれません。 「豆からチョコレートバへ」をコンセプトにしたChocolate Makers(チョコレート・メーカーズ)は …
![ヴィーガン&ベジタリアン餃子のファーストフードとサステイナブルの融合](http://vegefrom.com/wp/wp-content/uploads/2019/05/DSF1994-150x150.jpg)
ヴィーガン&ベジタリアン餃子のファーストフードとサステイナブルの融合
ここ数年、ラーメン屋、居酒屋といった日本食レストランのオープンラッシュだったベルリン。最近ではすっかり市民権を得ているかのごとく人気のラーメンはストリートフードフェスの主役となり、様々な形で多数開催されている。そこに付随…