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ベルリンの共同菜園が目指すオーガニックな暮らし

街の中心地であっても豊かな緑に囲まれているベルリンは歩いているだけでも心地良い。平日の昼間から公園で寝転がったり、語らったり自由気ままに寛ぐ姿が多く見られるのもこの街の特徴だろう。そんなベルリンのど真ん中に”コミュニティ…

VEGANてまり寿司弁当のワークショップ in ベルリン

VEGANてまり寿司弁当のワークショップ in ベルリン

English below 以前ご紹介した、100%オーガニックの手作り発酵食品専門店mimi(in ベルリン)が、ワークショップを開催します! 季節の野菜とワイルドハーブを使って、VEGANてまり寿司の入ったお弁当を作…

健康への追求と芸術家の感性から生まれた究極の発酵食品

健康への追求と芸術家の感性から生まれた究極の発酵食品

ドイツにおけるオーガニックやヴィーガンへのこだわりや前衛的な発想には感心させられることが多いですが、今回紹介するmimiはこれまで自分が見てきたものや想像を遥かに超える活動や発想と言えるでしょう。 マルクス清水さんと奥様…

100%オーガニック、100%ヴィーガン、0 %プロフィット、ボランティアのみで運営されるヴィーガンキッチン「De Peper」

100%オーガニック、100%ヴィーガン、0 %プロフィット、ボランティアのみで運営されるヴィーガンキッチン「De Peper」

前回の「Robin Food Kollektief 」に続いて、今回はアムステルダムにある複合イベント施設OT301内で18年以上も続くヴィーガン店「De Peper」のスーザン(Suzan)さんにお話を聞いてきました。…

ベルリン唯一で絶大な人気を誇るヴィーガンドーナツ屋「Brammibal’s Donuts」が二号店をオープン。

ベルリン唯一で絶大な人気を誇るヴィーガンドーナツ屋「Brammibal’s Donuts」が二号店をオープン。

オーガニック先進国であり、ヴィーガンやベジタリアンといった菜食主義者が非常に多いことでも有名なドイツ。それは食だけでなく衣食住においても関心が高いと言えますが、突出しているのはやはりカフェやレストランといった飲食店になり…

世界一の農業大学ワーヘニンゲン大学の人工肉ラボを訪問!

世界一の農業大学ワーヘニンゲン大学の人工肉ラボを訪問!

先日、世界一の農業大学ワーヘニンゲン大学(Wageningen University and Research)を訪問しました。同大学は、1400以上の食品関連企業と研究機関が集まる「フードバレー」の中心的な研究機関とし…

同じオーガニックでもおいしさが違う!オランダの食を変える挑戦。農家の二代目が始めたオーガニック産直宅配WEBショップ「Hofweb」

同じオーガニックでもおいしさが違う!オランダの食を変える挑戦。農家の二代目が始めたオーガニック産直宅配WEBショップ「Hofweb」

Photo by Asami Uchida 農家の二代目ピーターさんたちのはじめたオーガニック通販Hofwebが静かに注目を集めはじめています。 オーガニック野菜が身近にあるオランダですが、ひとくちにオーガニックといって…

奴隷問題から生まれたチョコレート TONY’S CHOCOLONELY

奴隷問題から生まれたチョコレート TONY’S CHOCOLONELY

Photo & Text by クルクルインク オランダのどこのスーパーでも、派手なパッケージで一際目立つチョコレートがTONY’S CHOCOLONELY。他のチョコレートの3倍近い値段(€3.05~) なのに…