フードテックの最先端、ワーヘニンゲン大学の代替肉ラボを訪問
フードテックの最先端でもあるワーヘニンゲン大学（Wageningen University and Research）を訪問しました。同大学は、1400以上の食品関連企業と研究機関が集まる「フードバレー」の中心的な研究機…
シリア難民とのコラボレーション・レストラン Restaurant SYR
2011年のシリア危機以降、国際紛争としての内戦にようやく終わりが見えてきた2017年。戦禍で荒廃した人々の生活の立て直しなど問題は山積みだと思いますが、難民としてシリアからのオランダにやってきたおよそ5万人の難民申請者…
