ベルリン唯一で絶大な人気を誇るヴィーガンドーナツ屋「Brammibal’s Donuts」が二号店をオープン。
オーガニック先進国であり、ヴィーガンやベジタリアンといった菜食主義者が非常に多いことでも有名なドイツ。それは食だけでなく衣食住においても関心が高いと言えますが、突出しているのはやはりカフェやレストランといった飲食店になり…
同じオーガニックでもおいしさが違う！オランダの食を変える挑戦。農家の二代目が始めたオーガニック産直宅配WEBショップ「Hofweb」
Photo by Asami Uchida 農家の二代目ピーターさんたちのはじめたオーガニック通販Hofwebが静かに注目を集めはじめています。 オーガニック野菜が身近にあるオランダですが、ひとくちにオーガニックといって…
ヴィーガン店の草分け的存在・隠れ家レストラン「 Robin Food Kollektief 」アムステルダム・オランダ
アムステルダム在住のライター/ コンサルタント/ シェフ/ 起業家の松崎了輔さんからのレポートです。 世界中でヴィーガニズムの運動は、年々拡大を遂げており、生活習慣病の予防や環境への配慮などの理由からヴィーガンの食事法が…
自宅で作れるヴィーガンバーガー ダッチフリットとトリュフマヨネーズを添えて
オランダでプラントベースの料理家・フードコンサルタントとして活動するナチェフめぐみさんより、とっておきのレシピが届きました。東京のベジバーガーの草分的存在、DevaDeva Cafe の創始者でもあるめぐみさんが、自宅で…
オランダの大手カフェチェーン、Coffeecompanyがヴィーガン商品の取り扱いを拡大
「1日およそ3杯のコーヒーを飲む」という統計もあるほどコーヒーが身近なオランダ。特に秋から冬にかけての季節は、あたたかいコーヒーやラテがないと朝がはじまらない、という人も多いかと思います。 そんなコーヒー大国オランダで4…
毎年ベストなジャガイモの産地は変わる。オランダの古都ハーレムのビオ・フリッツ店、Friethoes
photo by Norihiko Kawai アムステルダムから電車で15分あまりの隣町、歴史的な建造物が多く、美しい街並みが続くハーレム駅前にあるオーガニックのフリッツ* ショップFriethoes。 * 揚げたての…
作り手の顔の見えるPure Markt
オランダを中心としたさまざまな食が集まるPure Markt。 www.puremarkt.nl 週ごとに、アムステルダムやその近隣の公園へと場所を転々と移動しますが、シーズン中はほぼ毎週のペースでの開催、冬は回数が減っ…
フェスやイベントもエシカルに。エレクトロニック・ミュージックの祭典、ADE（Amsterdam Dance Event）初日の「ADE GREEN」
アムステルダムにて年に一度開催されるエレクトロニック・ミュージックの祭典「ADE（Amsterdam Dance Event）」。1990年代に500人規模ではじまってから回を重ねるにつれ、2017年には40万人の来場者…
